Un bon couteau de chef, c’est un prolongement du bras. Pourtant, la plupart des gens choisissent leur lame au hasard, sans savoir qu’un mauvais équilibre ou une mauvaise longueur peuvent rendre la coupe pénible.
Chez Forgava, chaque couteau est pensé pour réconcilier précision et plaisir. Pour bien choisir, trois éléments comptent :
1. L’équilibre
Le couteau ne doit pencher ni vers la lame, ni vers le manche. Quand vous le tenez au point de jonction, il doit sembler “en apesanteur”.
2. La longueur de lame
20 cm est la taille standard : assez longue pour les légumes, assez stable pour les viandes. Si vous cuisinez souvent pour une ou deux personnes, 18 cm suffisent.
3. Le tranchant et l’acier
L’acier forgé reste la référence : durable, facile à entretenir et résistant à la corrosion. Chez Forgava, on utilise un acier haute résistance trempé, affûté à la main.
Le geste final :
Un bon couteau ne coupe pas fort, il coupe juste. Quand le geste devient fluide, la lame disparaît et il ne reste que la sensation du travail bien fait.
