🍽️ L’esprit de la meringue
Une texture cloud, un goût délicat, une blancheur brillante.
On veut quelque chose de propre, net, élégant, avec un visuel très doux.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau d’office Forgava est utile pour :
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égaliser des bords de meringue ou faire des petites finitions propres,
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couper des pointes si tu veux une forme plus artistique,
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éventuellement tailler des toppings (fraises, kiwi, mangue…).
Forgava n’écrase pas la meringue : il la coupe proprement sans la casser.
🌿 Ingrédients (pour 15–20 meringues)
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2 blancs d’œufs
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100 g de sucre
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1 c. à café de jus de citron
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Option : vanille ou eau de fleur d’oranger
👨🍳 Préparation
1. Les blancs
Monte les blancs en neige avec le jus de citron.
Quand ça mousse bien, ajoute le sucre petit à petit.
La meringue doit devenir brillante et ferme.
2. Dressage
Poche à douille → petites formes régulières sur une plaque.
Tu peux lisser une pointe au Forgava si besoin.
3. Cuisson
Four → 90°C → 1h à 1h15.
Doivent rester blanches, sèches au toucher.
4. Refroidissement
Laisse refroidir lentement pour éviter les craquelures.
✨ Le petit secret Forgava
Une égalisation propre avec le couteau d’office donne des meringues nettes, très “pâtisserie”, parfaites pour tes photos produits.
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