🍽️ L’esprit de la recette
C’est franc-comtois, rustique, chaleureux.
Une fondue légère : moins grasse qu’un fromage classique, mais délicieusement coulante.
On la mange sur des pommes de terre, du pain, de la charcuterie… un vrai plaisir “hiver”.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau d’office Forgava, parfait pour :
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hacher l’ail très finement,
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couper le beurre proprement,
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préparer les accompagnements (pommes de terre, pain, charcuterie).
Forgava : la précision indispensable pour que la cancoillotte soit bien lisse et sans morceaux.
🌿 Ingrédients (pour 1 petite casserole)
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200 g de metton (base indispensable)
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20 g de beurre
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150 ml de lait
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1 gousse d’ail
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Sel (léger)
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Option : un trait de vin blanc ou une pointe de moutarde
👨🍳 Préparation
1. Le metton
Fais revenir le metton à feu très doux dans une casserole.
Il va fondre lentement.
2. Le beurre
Ajoute le beurre coupé en petits cubes au Forgava.
3. L’ail
Hache-le très finement avec ton couteau d’office et ajoute-le à la casserole.
4. Le lait
Verse progressivement le lait tout en mélangeant.
Continue jusqu’à obtenir une texture lisse et coulante.
5. Ajustements
Sel → un trait de vin blanc si tu veux plus de profondeur.
6. Service
Serre chaud, avec pommes de terre, pain grillé ou charcuterie.
✨ Le petit secret Forgava
Un ail parfaitement haché évite les “morceaux agressifs” dans la cancoillotte et donne une texture fluide et homogène
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