🍽️ L’esprit de la blanquette
La blanquette, c’est l’élégance du mijoté français :
cubes de veau fondants → légumes doux → bouillon parfumé → sauce veloutée finale.
C’est chaud, apaisant, familial, très “cuisine française sérieuse” — mais accessible.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, indispensable pour :
-
couper des cubes de veau réguliers,
-
trancher proprement carottes, poireaux et champignons,
-
obtenir une cuisson homogène et un visuel net.
Forgava met en valeur la précision des légumes d’un mijoté classique.
🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)
-
600 g de veau (épaule ou tendron)
-
3 carottes
-
1 poireau
-
150 g de champignons
-
1 oignon
-
1 bouquet garni
-
20 cl de crème
-
1 jaune d’œuf
-
1 c. à soupe de farine
-
1 citron
-
Sel, poivre
-
Beurre
👨🍳 Préparation
1. Le veau
Avec ton Forgava, coupe des cubes propres et réguliers.
Fais-les revenir légèrement dans un peu de beurre.
2. Les légumes
Carottes coupées en rondelles nettes, poireau émincé, champignons tranchés proprement.
3. La cuisson
Ajoute les légumes + bouquet garni → couvre d’eau.
Laisse mijoter 1 h à feu doux.
4. La sauce
Mélange crème + jaune d’œuf + un trait de citron.
Récupère une louche de bouillon → mélange → reverse dans la casserole.
5. Finition
Retire le bouquet garni → sel, poivre → mélange jusqu’à velouté parfait.
✨ Le petit secret Forgava
La découpe régulière des cubes de veau et des légumes crée une assiette beaucoup plus élégante.
0 comments