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1) Couteaux — garder le tranchant
Entretien rapide (1×/semaine, 30 s) — au fusil céramique
  1. Nettoyez et séchez le couteau.
  2. Tenez le fusil vertical, pointe stable.
  3. Angle ~15–18°. 5–8 passes par côté, mouvement régulier.
  4. Essuyez la lame, test papier → ça doit couper net.
Affûtage complet (toutes 4–8 semaines, selon usage)
  • Pierre grain 1000 → 3000, même angle (15–18°), légères passes, rincez/séchez.

  • Finition rapide sur cuir/journal (optionnel).
À éviter
  • Lave-vaisselle, trempage, laine d’acier, produits chlorés.

  • Os, aliments surgelés, ouvrir boîtes, faire levier.
Signes qu’il faut affûter
  • La lame “imprime” la tomate au lieu d’entrer.
  • Le papier s’accroche/déchire.
  • Le couteau glisse sur la peau d’un poivron.
Accessoires utiles

2) Planche en bois (acacia)
Après chaque usage
  • Grattez les résidus, lavage main (eau tiède + liquide vaisselle), séchez debout.
Huilage (1×/mois)
  1. Étalez une huile minérale alimentaire (ou “board butter” huile+cire).
  2. Laissez boire 20–30 min, essuyez l’excédent.
  3. Conservez à l’abri de sources de chaleur/humidité.
Taches & odeurs
  • Citron + sel fin, frottez doux, rincez, séchez, rehuiler léger.

À éviter : lave-vaisselle, trempage prolongé, huiles culinaires (olive, colza) qui rancissent.
Accessoire

Planche en bois

3) Microfibres

Utilisation

40°C, sans adoucissant, séchage à l’air.
Utilisez-les pour sécher les lames immédiatement et éviter les traces/points d’oxydation.
Accessoire

Microfibres noires - Lot de 2

4) Sécurité & conformité
Conseils
  • 18+ : vente de couteaux réservée aux majeurs.
  • Rangez hors de portée des enfants ; fourreau fourni ou rail magnétique (poser la dorsale d’abord).
  • Matériaux compatibles contact alimentaire ; garantie 2 ans contre vice de fabrication (hors mauvaise utilisation).

Lave-vaisselle ? Non pour couteaux & planches.

Verre/ardoise ? Non — ça émousse vite.

Combien d’angle au fusil ? ~15–18° par côté.

Fréquence réelle ? Fusil 1×/semaine, pierre toutes 4–8 semaines selon usage.
Besoin du kit complet ? Juste le fusil ?