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Comment choisir son couteau de chef : le guide du bon geste
Un bon couteau de chef, c’est un prolongement du bras. Pourtant, la plupart des gens choisissent leur lame au hasard, sans savoir qu’un mauvais équilibre ou une mauvaise longueur peuvent rendre la coupe pénible. Chez Forgava, chaque couteau est pensé pour réconcilier précision et plaisir. Pour bien choisir, trois éléments comptent : 1. L’équilibreLe couteau ne doit pencher ni vers la lame, ni vers le manche. Quand vous le tenez au point de jonction, il doit sembler “en apesanteur”. 2. La longueur de lame20 cm est la taille standard :... Lire plus...
Santoku, le couteau japonais qui séduit les chefs français
Le mot “Santoku” signifie “trois vertus” en japonais : trancher, hacher, émincer. Et c’est exactement ce qu’il fait. Contrairement au couteau de chef occidental, plus long et plus lourd, le Santoku est plus court (18 cm) et plus haut. Sa forme lui donne une coupe franche, rapide, précise — un plaisir pour les cuisiniers méticuleux. Chez Forgava, le Santoku 18 cm combine l’élégance japonaise et la robustesse européenne. Son acier forgé haute dureté garde son tranchant, tandis que sa lame large offre une stabilité parfaite pour les légumes, poissons et... Lire plus...
Pourquoi un bon couteau change ta façon de cuisiner?
Un bon couteau ne fait pas juste gagner du temps — il change la relation qu’on a avec la cuisine.Le geste devient plus fluide, le son de la coupe plus net, et on se surprend à sourire devant une tomate parfaitement tranchée. C’est là que tout commence : la cuisine redevient un plaisir. 1. Le tranchant, c’est le confort.Un couteau mal aiguisé fatigue. On force, on abîme les aliments, on finit frustré.Un tranchant net, lui, glisse. Il respecte les fibres, garde les saveurs et rend le geste précis. 2. La... Lire plus...

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