1) Couteaux — garder le tranchant
Entretien rapide (1×/semaine, 30 s) — au fusil céramique
- Nettoyez et séchez le couteau.
- Tenez le fusil vertical, pointe stable.
- Angle ~15–18°. 5–8 passes par côté, mouvement régulier.
- Essuyez la lame, test papier → ça doit couper net.
Affûtage complet (toutes 4–8 semaines, selon usage)
- Pierre grain 1000 → 3000, même angle (15–18°), légères passes, rincez/séchez.
- Finition rapide sur cuir/journal (optionnel).
À éviter
- Lave-vaisselle, trempage, laine d’acier, produits chlorés.
- Os, aliments surgelés, ouvrir boîtes, faire levier.
Signes qu’il faut affûter
- La lame “imprime” la tomate au lieu d’entrer.
- Le papier s’accroche/déchire.
- Le couteau glisse sur la peau d’un poivron.
Accessoires utiles
2) Planche en bois (acacia)
Après chaque usage
- Grattez les résidus, lavage main (eau tiède + liquide vaisselle), séchez debout.
Huilage (1×/mois)
- Étalez une huile minérale alimentaire (ou “board butter” huile+cire).
- Laissez boire 20–30 min, essuyez l’excédent.
- Conservez à l’abri de sources de chaleur/humidité.
Taches & odeurs
- Citron + sel fin, frottez doux, rincez, séchez, rehuiler léger.
À éviter : lave-vaisselle, trempage prolongé, huiles culinaires (olive, colza) qui rancissent.
Accessoire
3) Microfibres
Utilisation
40°C, sans adoucissant, séchage à l’air.
Utilisez-les pour sécher les lames immédiatement et éviter les traces/points d’oxydation.
Accessoire
4) Sécurité & conformité
Conseils
- 18+ : vente de couteaux réservée aux majeurs.
- Rangez hors de portée des enfants ; fourreau fourni ou rail magnétique (poser la dorsale d’abord).
- Matériaux compatibles contact alimentaire ; garantie 2 ans contre vice de fabrication (hors mauvaise utilisation).
Lave-vaisselle ? Non pour couteaux & planches.
Verre/ardoise ? Non — ça émousse vite.
Combien d’angle au fusil ? ~15–18° par côté.
Fréquence réelle ? Fusil 1×/semaine, pierre toutes 4–8 semaines selon usage.
