🍽️ L’esprit de l’amuse-bouche
Un trio qui marche à tous les coups :
croquant → crémeux → fruité → touche sucrée.
Petit format, maximum d’effet sur un plateau de fête.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau d’office Forgava, indispensable pour :
– couper la pomme en mini dés réguliers (sans l’écraser),
– découper le chèvre proprement,
– raser les bords de pâte pour un look “traiteur”.
Forgava donne ce rendu net qui fait pro sans effort.
🌿 Ingrédients (12 bouchées)
1 pâte brisée ou feuilletée
100 g de chèvre frais ou bûche de chèvre
1 petite pomme
1 c. à soupe de miel
Thym
1 jaune d’œuf
Sel, poivre
👨🍳 Préparation
1. La découpe
Avec le Forgava :
– coupe la pâte en 12 ronds ou carrés (au choix),
– coupe la pomme en tout petits dés réguliers,
– coupe le chèvre en mini cubes.
2. Le montage
Dans chaque mini-tartelette :
cube de chèvre → quelques dés de pomme → pincée de thym → micro-filet de miel.
3. La dorure
Bords badigeonnés au jaune d’œuf pour un contraste doré-croquant.
4. Cuisson
180°C → 12 min.
La pâte doit gonfler et le chèvre juste fondre, sans coulure excessive.
5. Service
Une poussière de thym final.
Servir légèrement tiède → c’est là que les arômes ressortent le mieux.
✨ Le petit secret Forgava
Des dés de pomme nets cuisent uniformément.
Ça évite l’effet “purée” et garde la bouchée élégante.
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