🍽️ L’esprit du plat
Le cari, c’est La Réunion en concentré :
chaleur → couleurs → simplicité → puissance aromatique.
Le visuel est magnifique : rouge, jaune, vert.
Un plat humble et généreux, comme l’île.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, parfait pour :
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émincer l’oignon et l’ail régulièrement,
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couper les tomates en cubes nets,
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détailler le gingembre sans fibres qui dépassent.
Forgava : la netteté qui révèle les couleurs du cari.
🌿 Ingrédients (pour 2 personnes)
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300 g de crevettes décortiquées
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2 tomates
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 petit morceau de gingembre
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1 c. à café de curcuma
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1 branche de thym
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Quelques feuilles de « 4 épices » (ou feuilles de laurier si tu n’en trouves pas)
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Sel, poivre
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Huile
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Option : piment
👨🍳 Préparation
1. Les aromates
Avec ton Forgava, émince l’oignon.
Hache ail et gingembre.
Coupe les tomates en dés.
2. La base
Poêle → huile → oignon → ail → gingembre → fais revenir.
Ajoute curcuma, thym, feuilles de 4 épices.
Ça doit sentir bon et devenir doré.
3. Les tomates
Ajoute-les → laisse fondre 3–4 minutes.
4. Les crevettes
Ajoute-les → sel → poivre → cuisson rapide (2–3 minutes).
Le jus du cari doit napper les crevettes.
5. Dressage
Assiette profonde → cari → herbes → un peu de piment si tu veux le style réunionnais.
✨ Le petit secret Forgava
Un émincé d’oignon fin et régulier donne une base plus douce et plus brillante au cari.
Ça se voit directement sur la photo.
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