🍽️ L’esprit du plat
Le Doro Wot, c’est :
rouge profond → texture épaisse → parfum chaud → poulet tendre.
C’est un plat qui raconte l’Afrique de l’Est :
épices → densité → chaleur → générosité.
Le visuel est toujours spectaculaire.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, idéal pour :
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émincer une grosse quantité d’oignons uniformément (clé du plat),
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couper le poulet en morceaux réguliers,
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hacher l’ail et le gingembre proprement.
Forgava : la maîtrise parfaite pour les plats mijotés à base d’aromates.
🌿 Ingrédients (pour 2 personnes)
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300 g de poulet (morceaux ou filets)
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3 oignons
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2 gousses d’ail
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1 petit morceau de gingembre
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1 c. à soupe de pâte berbéré (ou mélange berbéré en poudre)
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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1 c. à soupe de beurre ou huile
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Sel
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Option : 1 œuf dur (traditionnel)
👨🍳 Préparation
1. Les oignons
C’est la base.
Avec ton Forgava, émince-les très finement.
Plus ils sont fins, plus le Doro Wot sera onctueux.
2. La cuisson des oignons
Poêle → beurre ou huile → oignons → cuisson lente 10–12 minutes.
Ils doivent devenir fondants et légèrement caramélisés.
3. Les aromates
Hache ail et gingembre.
Ajoute-les aux oignons.
4. Les épices
Ajoute le berbéré → mélange → laisse “ouvrir” les épices 1 minute.
5. Le poulet
Coupe-le au Forgava en morceaux réguliers.
Ajoute → sel → mélange → laisse saisir.
6. La sauce
Ajoute concentré de tomate → un fond d’eau → couvre → mijote 20 minutes.
7. Dressage
Serre dans un bol, éventuellement avec un œuf dur.
Traditionnellement servi avec injera, mais du riz va très bien aussi.
✨ Le petit secret Forgava
Plus ton émincé d’oignons est fin, plus le Doro Wot devient crémeux et brillant, la signature du plat éthiopien.
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