🍽️ L’esprit de la nougatine
On cherche :
caramel → croustillant → parfum d’amande → finesse → croquant net.
Un classique de pâtisserie, minimaliste mais spectaculaire.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, parfait pour :
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concasser les amandes proprement,
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égaliser les bords de la nougatine encore tiède,
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couper des formes nettes une fois refroidie (triangles, éclats, tuiles).
Forgava glisse dans la nougatine tiède comme dans du beurre — la découpe est nette et précise.
🌿 Ingrédients (pour 1 plaque)
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150 g de sucre
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50 g d’amandes concassées ou effilées
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1 c. à soupe d’eau
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Option : 1 c. à café de miel
👨🍳 Préparation
1. Le caramel
Casserole → sucre + eau + miel (optionnel) → feu moyen.
Laisse fondre doucement sans remuer.
Couleur : ambrée mais pas trop foncée.
2. Les amandes
Ajoute-les dans le caramel → mélange délicatement.
3. La plaque
Verse sur papier cuisson ou tapis silicone.
Étale finement avec une spatule.
4. La découpe
Quand la nougatine est tiède (et pas encore dure),
utilise ton Forgava pour tailler :
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rectangles
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triangles
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éclats décor
La précision change tout.
5. Refroidissement
Laisse durcir totalement.
Conserve à l’abri de l’humidité.
✨ Le petit secret Forgava
La coupe pendant la phase tiède permet des formes parfaitement nettes.
Si tu attends trop, ça casse.
Si tu coupes trop tôt, ça colle.
Forgava permet ce moment idéal avec une lame propre et fine.
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