🐟 Poisson à la tunisienne — dorade grillée, légumes confits et citron

Un plat chaud, parfumé, et coloré, typiquement tunisien : le poisson grillé à l’huile d’olive, accompagné de légumes confits, d’un filet de citron et d’un soupçon d’épices.

🍽️ L’esprit du plat

C’est un plat simple et vibrant, où tout se joue dans la précision du geste et la sincérité des saveurs.
Le poisson doit être saisi à la perfection, les légumes fondants mais vivants, le tout relevé juste ce qu’il faut.

🔪 Le couteau à utiliser

Le Santoku Forgava, indispensable pour :

• lever le filet du poisson sans déchirer la chair,

• couper les légumes en fines tranches régulières,

• ciseler les herbes et l’ail avec fluidité.

Forgava, la lame qui donne du rythme à la cuisine du soleil.

🌿 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 filets de dorade ou loup de mer

• 1 tomate

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à café de harissa (ou piment doux pour une version légère)

• 1 c. à café de cumin

• Jus d’un demi-citron

• Huile d’olive, sel, poivre

• Quelques feuilles de coriandre

👨🍳 Préparation

1. Les découpes
Avec ton Santoku Forgava, émince finement l’oignon, la tomate, le poivron et l’ail.

2. Les légumes
Dans une poêle, fais revenir les légumes avec un trait d’huile d’olive.
Ajoute la harissa, le cumin, le sel et le poivre.
Laisse confire doucement 10 à 15 minutes.

3. Le poisson
Saisis les filets côté peau, 3 minutes, puis retourne-les.
Arrose de jus de citron, sel, poivre, un peu d’huile d’olive.

4. Le dressage
Dispose la base de légumes confits, dépose le poisson dessus, ajoute coriandre et zeste de citron.

✨ Le petit secret Forgava

Un couteau bien équilibré te permet de sentir le produit : ni trop de force, ni trop de geste.
Le Santoku Forgava épouse la texture du poisson comme une main experte — sans résistance, sans déchirure.