🍽️ L’esprit du plat
Tout repose sur le contraste :
concombre éclaté → jus qui s’en échappe → sauce brillante → graines de sésame → oignon vert.
C’est frais, croquant, légèrement sucré-piqué, et hyper addictif.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, indispensable pour :
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donner le coup net qui écrase le concombre sans le détruire,
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couper ensuite les morceaux de façon propre et régulière,
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émincer l’ail et l’oignon vert.
Forgava : la précision qui rend le “smash” régulier et esthétique.
🌿 Ingrédients (pour 1–2 personnes)
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1 gros concombre
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1 gousse d’ail
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1 c. à soupe de miel
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1 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à café d’huile de sésame
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1 c. à café de sauce chili (ou sriracha)
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Graines de sésame
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1 oignon vert
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Sel
👨🍳 Préparation
1. Le smash
Place le concombre sur une planche.
Avec ton Forgava, appuie fermement sur la lame à plat pour l’écraser.
Il doit se fendre en beaux éclats irréguliers mais propres.
Coupe ensuite en tronçons.
2. Le sel
Sale légèrement et laisse dégorger 10 minutes.
Égoutte.
3. La sauce
Mélange : ail finement haché → miel → soja → huile de sésame → chili.
La sauce doit être brillante et équilibrée.
4. Le mélange
Concombre → sauce → sésame → oignon vert émincé.
Mélange juste assez pour enrober sans rendre le plat pâteux.
5. Dressage
Assiette → un filet extra de miel → quelques graines de sésame pour la finition.
✨ Le petit secret Forgava
Le “smash” se fait avec une lame solide et large.
Si tu tapes trop fort, tu obtiens de la purée.
Si tu tapes trop faiblement, le concombre ne s’ouvre pas.
Le Forgava donne le poids parfait pour éclater proprement sans massacrer la chair.
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