🍽️ L’esprit du plat
Le riz djon-djon, c’est un symbole haïtien :
noir profond → parfum de sous-bois → grains secs mais brillants → un look presque mystique.
Chaud, vibrant, totalement différent d’un riz ordinaire.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, parfait pour :
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ciseler les oignons très régulièrement,
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hacher ail et persil proprement,
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préparer une base aromatique nette et équilibrée.
Forgava : la précision qui met en lumière un riz sombre et élégant.
🌿 Ingrédients (pour 2–3 personnes)
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250 g de riz long (type basmati)
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Une petite poignée de djon-djon (champignons noirs haïtiens)
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 branche de thym
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1 cube de bouillon (optionnel mais traditionnel)
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1 c. à soupe d’huile
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Sel
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Option : petits pois ou haricots noirs
👨🍳 Préparation
1. L’infusion du djon-djon
Dans une casserole, fais bouillir les champignons 10 minutes dans un peu d’eau.
Filtre — tu récupères l’eau noire magique.
Garde-la précieusement, c’est elle qui fait tout.
2. Les aromates
Avec ton Forgava, cisèle finement l’oignon.
Hache l’ail.
3. Le riz
Poêle → huile → oignon → ail → fais revenir doucement.
Ajoute le riz et enrobe-le bien.
4. Le liquide noir
Ajoute l’eau filtrée des djon-djon (complète avec de l’eau si nécessaire).
Sel + thym + cube si tu veux.
5. Cuisson
Laisse cuire comme un riz pilaf : feu doux, couvert, jusqu’à absorption du liquide.
6. Dressage
Assiette → riz noir → un peu de persil.
C’est sombre, élégant, hypnotisant.
✨ Le petit secret Forgava
Plus l’oignon est finement coupé, plus la texture du riz djon-djon reste lisse, profonde et homogène…
Et sur photo, le noir brillant ressort beaucoup mieux.
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