🍽️ L’esprit du plat
Une cassolette chaude, parfumée, ultra simple mais digne des tables de fête.
Beurre → ail → citron → gambas.
On mise sur l’arôme, le jus qui nappe et la gourmandise pure.
🔪 Le couteau à utiliser
L’office Forgava :
– inciser le dos des gambas proprement pour retirer le boyau sans les abîmer,
– hacher l’ail très fin (sans pâte écrasée),
– couper le citron et le persil en morceaux nets pour une présentation propre.
Une découpe nette = un plat qui reste élégant même s’il dégouline de beurre.
🌿 Ingrédients (2 personnes)
8–10 gambas crues
2 gousses d’ail
40 g de beurre
1 citron
Persil
Sel, poivre
Option : piment doux ou paprika
👨🍳 Préparation
1. La découpe
Avec ton Forgava :
– ouvre légèrement le dos des gambas et retire le boyau,
– hache l’ail fin,
– coupe quelques quartiers de citron.
2. La cuisson
Poêle chaude.
Beurre → ail → gambas.
2 minutes chaque côté.
Sel, poivre, pointe de piment.
3. La finition
Un filet de citron.
Persil ciselé.
La sauce doit être brillante, légèrement mousseuse.
4. Service
Dans une petite cassolette chaude → jus de cuisson par-dessus.
Parfait avec pain grillé.
✨ Le petit secret Forgava
Une incision nette dans le dos de la gambas permet une cuisson uniforme et un visuel plus “gastronomie”, même sur une recette ultra simple.
0 commentaire