🍽️ L’esprit du plat
C’est une cuisine de lenteur et de justesse.
On taille, on saisit, on laisse mijoter doucement.
Résultat : une viande tendre, des légumes confits, et une sauce brillante, pleine de caractère.
🔪 Le couteau à utiliser
Le couteau de chef Forgava, pour :
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tailler les morceaux de veau réguliers,
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couper les légumes sans les briser,
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ciseler les herbes pour la finition.
Forgava : la rigueur du geste, la chaleur du plat.
🌿 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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400 g de veau (épaule ou sauté)
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3 carottes
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2 pommes de terre
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1 oignon
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1 gousse d’ail
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1 c. à soupe de farine
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25 cl de bouillon
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1 feuille de laurier, un brin de thym
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Huile d’olive, sel, poivre
👨🍳 Préparation
1. Les découpes
Avec ton Forgava, coupe le veau en cubes, les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux égaux.
Émince l’oignon et l’ail.
2. La cuisson
Fais revenir le veau dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoute la farine, l’oignon, l’ail, puis verse le bouillon.
Ajoute les légumes, le laurier et le thym.
Laisse mijoter à feu doux 1h à 1h15.
3. La finition
Rectifie l’assaisonnement, ajoute un peu de persil frais au moment de servir.
✨ Le petit secret Forgava
La coupe régulière des légumes et de la viande assure une cuisson homogène et un visuel net.
Le Forgava glisse dans la chair comme dans le beurre — tout devient facile, propre et juste.
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